Φιλέτο βουτυρόψαρου με πέτσα, καπνιστό

Συστατικά: Βουτυρόψαρο (escolar) 96,1%, επιτραπέζιο αλάτι, Οξυνωτής: (E260, E270), καπνός. Αλιευτική περιοχή: Ανατολικός Ινδικός Ωκεανός (FAO 57), Μέθοδος αλιείας: αγκίστρια και αγκίστρια βυθού.